Selbach - Oster Zeltinger Sonnenuhr Riesling Spätlese

Selbach-Oster uprawia 21 hektarów na jednych z najlepszych, stromych zboczy Mozeli: 98 procent uprawia Riesling, 2 procent Pinot Blanc. Wiele z ich winnic nie jest szczepionych, niektóre mają nawet 100 lat, a te czcigodne winorośle dają bardzo aromatyczne owoce - małe, soczyste jagody o grubej skórce. Ich koncentracja na jakości zaczyna się od niskich plonów i skrupulatnej dbałości o każdy szczegół uprawy winorośli, co pociąga za sobą ogromną ilość ciężkiej pracy fizycznej - szczególnie na stromych zboczach. Jest to szczególnie ważne podczas zbiorów, kiedy zbierają winogrona ręcznie na wielu stromych zboczach. Fermentacja, przeważnie dzikimi, rodzimymi drożdżami, odbywa się w zimnych piwnicach, co pozwala zachować delikatny, różnorodny aromat i kruchość soku. Połowa ich win dojrzewa w dużych, starych dębowych beczkach („Fuder”), które nie nadają winu drzewnego posmaku, ale pozwalają mu oddychać i dojrzewać. W zależności od tego, co daje Natura, Selbach-Oster produkuje wina Riesling, od całkowicie wytrawnych, do słodyczy win deserowych, od eleganckich i delikatnych po bogate i złożone. Bez względu na stopień wytrawności lub słodyczy, wszystkie wina charakteryzują się nieskazitelną mineralnością ze stosunkowo niewielką ilością alkoholu - jest to wzór wielkiego Mosel Riesling.