Aile d'Argent Blanc du Château Mouton Rothschild Bordeaux Blanc

Aile D’Argent to mało znane białe wino z Chateau Mouton Rothschild. To fantastyczne Bordeaux Blanc. Odnawiając tradycję przodków w Médoc, na początku lat 80-tych Philippine de Rothschild zdecydował się obsadzić kilka akrów winnicy białymi odmianami winogron. Winnica Aile d'Argent (Silver Wing) o powierzchni 10 akrów, położona na terenie posiadłości Chateau Mouton Rothschild, składa się z trzech oddzielnych działek charakteryzujących się piaszczystą, żwirową glebą. Typowa mieszanka to 57% Semillon, 42% Sauvignon Blanc i 1% Muscadelle. Średni wiek winorośli to 17 lat, winogrona zbierane są ręcznie, specjalnie selekcjonowane na winorośli i zbierane w małych otwartych koszach, jak w Chateau Mouton Rothschild. Winogrona są powoli fermentowane w kadziach ze stali nierdzewnej w temperaturze poniżej 18 ° C, ale po półsfermentowaniu moszcze Semillon i Sauvignon są przenoszone do dębowych beczek (50% nowych, 50% rocznie). Fermentacja trwa i może trwać kilka tygodni. Wino pozostawia się na drobnym osadzie, aby odżywić i nadać winu dodatkową okrągłość, długość i złożoność. Po zmieszaniu różnych odmian wino jest butelkowane jesienią po zbiorach. Wyprodukowanych jest tylko około 10 000 butelek.