Rosso Veronese IGT Castrum Paolo Cottini

Od czterech pokoleń rodzina Cottini zajmuje się uprawą winorośli i produkcją wina, zawsze w sercu Valpolicella Classico, przekazując z ojca na syna wyjątkowe doświadczenie związane z tym terytorium i tajniki sztuki produkcji wina. Dla założycieli wino oznacza właśnie to: pasję, tradycję, rodzinę. W 2010 roku Paolo zaangażował się wraz z żoną Sarą w stworzenie „Azienda Agricola Paolo Cottini”. Winnice znajdują się w Valpolicella Classico, w różnych miejscach i na wzgórzach o różnej wysokości, od 580 do 180 metrów. Są to gleby o różnych właściwościach orograficznych, zdolne do generowania wysokiej jakości winogron bogatych w smaki, tej samej jakości i bogactwa, które znajdujemy w ich winach. Zawsze podążając za tradycją, przyjmują technikę hodowli Pergola Veronese, więc wszystkie procesy są wykonywane ręcznie.